Загряваме фурната на 170-180 °C.
В тавичка с размер 22-23 см. поставяме хартия за печене или намазваме тавичката с кокосово масло.
В малка купа комбинираме бадемовото мляко и ябълковия оцет и ги оставяме настрана за 10 минути.
В по-голяма купа разбийте яйцата, и добавете към тях ябълковия сок, кокосовата захар, кокосовото масло, меда и ванилията. Към тях добавяме вече бадемовото мляко с ябълковия оцет.
В друга купа пресейте сухите съставки - брашното от лимец, пълнозърнестото (или бадемовото) брашно, сода за хляб, канела, джинджифил, индийско орехче и щипка сол.
Добавете сухите съставки към мокрите съставки. Разбъркайте добре до хомогенна смес.
Добавяме към готовата смес настърганите моркови и разбъркваме с дървена лъжица.
Печем в предварително загрята фурна за около 45-50 минути (докато клечка за зъби излезне суха).
След като изкарате тортата, оставете е да се охлади за 10-15 минути, през това време приготвяме глазурата.
В средна купа добавяме крема сиренето, кисело мляко (или скир), меда и ванилията. Разбиваме, докато сместа стане кремообразна и пухкава.
Разстиламе глазурата отгоре върху тортата и поръсваме с орехи.
